刚煮的热鸡蛋可以用冷水冷却吗? 热鸡蛋不喜欢用凉水冷却

2020-12-04 14:27:04 人气()

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在日常生活中,为了在吃煮鸡蛋时容易剥皮,也有在捞出刚煮好的鸡蛋后马上放入冷水中冷却的人。 其实把这个煮鸡蛋放在冷水里不科学。刚煮好 ...

在日常生活中,为了在吃煮鸡蛋时容易剥皮,也有在捞出刚煮好的鸡蛋后马上放入冷水中冷却的人。 其实把这个煮鸡蛋放在冷水里不科学。

刚煮好的热鸡蛋可以用冷水冷却吗? 热鸡蛋不喜欢用凉水冷却

鸡蛋的蛋壳有保护膜,不仅可以防止鸡蛋内的水分挥发,还可以防止细菌通过。 鸡蛋煮熟后,这个保护膜也被破坏了。 把刚煮好的鸡蛋放入冷水中,热鸡蛋突然冷却剧烈收缩,蛋白质和蛋壳之间形成一定的间隙,鸡蛋容易剥皮。 同时,冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微生物也通过蛋壳和破裂的保护膜的细孔进入鸡蛋中。 煮鸡蛋的过程中一部分鸡蛋破裂,微生物也可以从裂缝直接进入鸡蛋内,和鸡蛋内的酶一起分解鸡蛋内的物质,使鸡蛋腐败变质。 人吃这样的鸡蛋,经常感染疾病。

鸡蛋壳容易剥落的方法

刚煮好的鸡蛋不应该马上用冷水冷却,煮鸡蛋的时候可以加入少量的食盐。 这样,病毒对策和蛋白质收缩释放性都成为可能,煮熟的蛋壳很容易剥落。

把鸡蛋放在冷水里泡一会儿再放在热水里煮,蛋壳就不容易裂开,容易剥落。